肥胖居然和油煙有關(guān)系

每一種油脂產(chǎn)品都有“ 煙點(diǎn)”，也就是開(kāi)始明顯冒煙的溫度。

餐飲油煙凈化器廠家過(guò)去那種顏色暗淡的粗油往往在130度以上就開(kāi)始冒煙，而對(duì)于大部分如今的純凈透明油脂產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，這個(gè)溫度通常在200度左右，有的甚至更高。日常炒菜的合適溫度是180度，實(shí)際上是無(wú)需冒煙之后才下菜的。

換句話說(shuō)，冒油煙之后再放菜是粗油時(shí)代的習(xí)慣，但現(xiàn)在很多家庭主婦甚至是廚師，都習(xí)慣了在鍋里冒煙的時(shí)候再把菜放進(jìn)去。這樣的做法，不僅對(duì)身體有害，對(duì)維生素有破壞，甚至來(lái)說(shuō)，油煙本身就是一種嚴(yán)重的空氣污染。

炒菜溫度在200-300℃之間產(chǎn)生的油煙中含有多種有害物質(zhì)，包括丙烯醛、苯、甲醛、 巴豆醛等，目前國(guó)內(nèi)外研究均已經(jīng)確認(rèn)，油煙是肺癌的風(fēng)險(xiǎn)因素。餐飲油煙凈化器廠家在華人烹調(diào)圈中，無(wú)論是內(nèi)地、臺(tái)灣、香港還是新加坡的研究，都驗(yàn)證了油煙與烹調(diào)者健康損害之間的密切關(guān)系。

油煙除了讓肺癌風(fēng)險(xiǎn)增大之外，它還與糖尿病、心臟病、肥胖等也可能有關(guān)。